CARCIOFIAMO - Il portale dei carciofi siciliani

Il carciofo siciliano è un alimento completo. Ricco di ferro e vitamine, ha proprietà terapeutiche e contiene zuccheri consentiti anche ai diabetici. Svolge un'azione benefica per la secrezione bilare in quanto favorisce e stimola la diuresi renale e regolarizza le funzioni intestinali. Il carciofo ha origini antichissime, gustato fin dall'epoca dei Romani, fà parte della famiglia delle composte e il suo nome scientifico è Cynara scolymus. Questo nome racchiude in sè tanti miti, tra cui, appunto, che venisse coltivato su terreni concimati con cenere. Il carciofo siciliano è utilizzato in cucina per la preparazione di diverse pietanze, dall'antipasto al contorno, dal primo al secondo fino alla pizza. Il carciofo viene gustato in tutta Italia e ogni regione ha un termine dialettale diverso per definire questo ortaggio. Una delle varietà più rinomate in Sicilia è il carciofo violetto ramacchese.

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